雕刻時間的選擇十分重要，雕刻前必須進行時間預測，即雕刻后經過水養，能使之在預定的時間吐蕊開花。確定觀花日期后（元旦、春節或喜慶日），再根據培育水仙場所的溫度、光照等情況選擇雕刻日。從雕刻日起，經過水養，調整造型到第一朵水仙花開放稱“養育期”；從第一朵花開放到大部分花朵開敗，失去觀賞價值時稱“觀賞期”；在一般情況下，水仙花的觀賞期在12天左右，最佳觀賞期在70%~80%花朵開放時，其余花蕾含苞待放，這時花香味較濃，有花、有蕾，給人以奮發向上，欣欣向榮之感。

　　水仙生長發育的快慢以及花期的長短，與培育水仙場所的溫度高低、光照充足與否以及濕度情況有直接關系。溫度高、光照充足、環境濕潤，生長發育快，“養育期”就短。在這種環境中，水仙花的“觀賞期”也短。若大部分花朵開放，仍有小部分花蕾的水仙植株，可不再曬太陽，把水仙放置在白天平均氣溫5度C左右，夜間2-4度C的蔽蔭處水養，花期可達到20余天。

　　若想在春節期間觀花，培育水仙場所白天平均溫度在12~14℃，夜間最低溫度在2℃左右，水養42天左右能開花。上述天數是按正常年份計算的，若遇有天氣反常，云霧天數較多或出現寒流等，必須打3-4天富裕時間，那就需要在春節前45天左右進行雕刻了。

　　若想在元旦觀賞水仙花，還是在上述場所養水仙，那提前的天數就不是45天了，因為水仙花苞在鱗莖內即使不雕刻水養，它也在不斷長發育，只是比雕刻水養后生長速度慢而已。

　　若進行反季節養護，可將球莖于10月1日前放入冷庫或冰箱低溫貯藏，于3月至7月均可雕刻水養，其間浸養至開花的時間與春節前大致相同。

　　在同一地區，同一個養護場所，11月5日把水仙鱗莖球雕刻水養到第一朵花開放需要40天左右；11月20雕刻水養到第一朵花開放需要37天左右；12月5日鱗莖球雕刻水養到第一朵花開放需要34天左右；12月20日把鱗莖球雕刻水養，32天左右就能開花。

　　根據以上資料，以及當地氣溫、光照等情況，再結合自己雕刻水養水仙的經驗，觀花日確定后，水仙鱗莖球的雕刻日就不難選擇了。