高約5-10米，干呈褐紫色，多縱駁紋。小枝呈綠色。葉片廣卵形至卵形，邊緣具細鋸齒。花每節1～2朵，無梗或具短梗，原種呈淡粉紅或白色，栽培品種則有紫、紅、彩斑至淡黃等花色，于早春先葉而開。梅花可分為系、類、型。如真梅系、杏梅系、櫻李梅系等。系下分類，類下分型.梅花為落葉小喬木，樹干灰褐色，小枝細長綠色無毛，葉卵形或圓卵形，葉緣有細齒，花芽著生在長枝的葉腋間，每節著花1~2朵，芳香，花瓣5枚，白色至水紅，也有重瓣品種。

　　適生地區：

　　梅花原產中國西南部，野梅首先演化成果梅觀賞梅系果梅的一個分支。野梅在中國分布的次中心有4個，即川東、鄂西山區；鄂東南、贛東北、皖浙山區；兩廣、贛南山區和閩、臺北區。為落葉喬木。梅喜溫暖氣候，花期對氣候變化特別敏感。梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨。梅在年雨量1000mm或稍多地區可生長良好對土壤要求不嚴，較耐瘠薄。陽性樹種，喜陽光充足，通風良好。為長壽樹種。長江流域花期12月至翌年3月。在四川、湖北、廣西等高海拔地區均有野梅分布。栽培的梅花在黃河以南可安全露地越冬，經雜交育種的梅花，在北京露地越冬已獲成功，梅花喜溫暖稍帶濕潤的氣候，喜陽略耐蔭，不畏寒，土質以輕壤、砂壤而富含腐殖質最佳，在中黏壤土上生長易生刺。

　　應用：

　　在園林、綠地、庭園、風景區，可孤植、叢植、群植等；也可屋前、坡上、石際、路邊自然配植。若用常綠喬木或深色建筑作背景，更可襯托出梅花玉潔冰清之美。如松、竹、梅相搭配，蒼松是背景，修竹是客景，梅花是主景。古代強調“梅花繞屋”、“登樓觀梅”等，均是為了獲得最佳的觀賞效果。

　　另外，梅花可布置成梅嶺、梅峰、梅園、梅溪、梅徑、梅塢等。梅花冰清玉潔，純貞高雅，是冬春之季觀賞的重要花卉。它可成片叢植也可作盆景和切花，以美化庭院等環境。梅子生食，可生津止渴，也可制成話梅、梅干等各式蜜餞和梅醬、梅膏等物。果子入藥，具有解熱鎮咳、驅蟲止痢的功效；花、根人藥，能活血解毒，利肺化痰。另外，果及樹皮還可制作染料；樹干材質優良，紋理細膩，是用于手工藝雕刻的重要材料。

　　栽培技術：

　　1．繁殖和栽植梅主要用嫁接法繁殖，砧木用梅或毛桃均可。桃砧梅早期生長旺，結果早，抗旱而不耐澇，壽命短。本砧梅表現豐產、長壽，不感染細菌性根癌病。梅采種應選中、晚熟品種的黃熟果。種子經沙藏，于秋冬或春初播種，每千平方米播種量30公斤～38公斤。嫁接多用嵌芽接法，未接活的可在晚秋或次春進行補接，采用枝接中的切接或切腹接法。

　　梅屬暖溫帶夏濕生態型的樹種，性喜溫暖而不耐寒。果梅經濟栽培區直在年平均溫度14C以上的地區，淮河通常為其北限。北緣地區宜選晚花品種，以避春寒。花期年變化大的品種，適應性表現較差。栽植時應同時分行混栽花期相近的授粉品種。其中葉里青、豬肝梅、胭脂梅等品種花粉量多，與其他品種授粉親和力高，可以選用。土壤以排水、保水良好的微酸性沙質壤土為最好。栽植株行距一般為（4～5）米×（5～6）米，丘陵坡地宜密，平原肥地宜稀。也可先密后稀，進行計劃密植。

　　2．繁形修剪依梅的生長習性，整形時宜采用自然開心形的樹形。一些干性強的品種，也可采用變則主干形或疏散分層形的樹形。具體操作技術可參考核果類的其他果樹。惟梅枝質硬脆易折，拉枝需在木質化前進行。同時梅一般不發生二次枝。

　　梅樹對修剪反應敏感。修剪不當，極易抽發長枝或徒長枝，影響結果。幼樹期全樹以輕剪長放為主，忌重剪短截。除培養骨干枝外，長枝不剪或輕短截，可以促發中、下部多生短枝；對中、短枝則保留不截。枝條過多、過密時酌量疏除。盛果期后，全樹枝量增多，應將影響通風透光、削弱樹勢的徒長枝、橫生枝及交叉密生枝從基部疏除。短果枝連續抽枝結果3～4年后，結果能力下降，著生短果枝的基枝也日趨衰老下垂，這時可利用基枝基部抽生的健壯新枝取代原枝。沒有發生新枝的，可對基枝縮剪，剪留10厘米～15厘米，促進更新。為穩定產量，全樹基枝的更新分年進行。

　　當樹體抽梢短小，結實力下降，表現衰老癥狀時，可對枝粗5厘米以內的大枝重縮剪，以刺激隱芽枝的發生。然后選留位置適當的2～3個新枝促進生長，用來更新局部大枝和整個樹冠。梅樹大傷口不易愈合，剪鋸后應削平傷口，涂抹保護劑。同時配合肥水管理。

　　3．土肥水管理及其他梅花期早，為確保來年正常開花、展葉和抽梢的需要，基肥宜在8～9月間落葉前早施和重施，并酌量加施化肥。這樣可以加強根系的吸收和增加樹體的貯藏營養。以有效成分計算，基肥用量約占全年的70％。追肥在花后及幼果膨大期施用，主要是促進果實和新梢的生長，減少落果。追肥以鉀肥為主，配合施用氮肥和磷肥。根據梅生長發育節奏早而快的特點，追肥要早施。弱樹和多花樹，基肥施用量不足時，可以氮肥為主增施一次花前肥。梅果采摘后再追肥一次，有利于及早恢復樹勢，促進花芽分化。施肥量依產量而定。

　　梅既不抗旱，又忌水濕。夏季高溫干燥期間，土壤缺水常引起葉片卷曲或提前脫落，影響花芽的發育或增多不完全花的數量，且一旦卷葉便不易恢復。當枝梢上嫩葉開始表現萎垂現象時，應及時抗旱澆水。雨后對樹盤土壤淺中耕并覆草，有良好的保墑作用。覆草厚度10厘米～15厘米。此外，雨季還應注意排水。

　　花期天氣良好時，梅樹有時會過量結實，使所結果實形小，核大，肉薄，降低加工成品的等級，并影響花芽的正常分化和次年產量。這時需適當疏果。疏果時掌握樹冠上部多留，下部少留，在一個短果枝上酌留l～2個果實為標準。如有較多數量的實生梅樹，果實品質不能滿足要求的，可進行高接換種。

　　病蟲害防治：

　　為害梅樹的主要病蟲害，有梅炭疽病、梅褐腐病、瘡痂病、蚜蟲及多種介殼蟲等。其中大多數病蟲害與桃相類似，可根據發生規律參照桃樹有關病蟲害的情況進行綜合防治。在生長期間，梅樹葉片對波爾多液和樂果等藥劑比較敏感，噴藥后易引起落葉，應避免使用。在冬季休眠期內防治介殼蟲，除應用波美5度石硫合劑外，還可噴布5％柴油乳劑。但兩種農藥必須間隔10～15天方可使用。