在國家自然科學(xué)基金—云南省政府聯(lián)合基金項目和另一項國家自然科學(xué)基金的資助下，中科院昆明植物研究所真菌與苔蘚實驗室研究員楊祝良課題組在大量野外考察和標本采集的基礎(chǔ)上，對大環(huán)柄菇屬及其近緣屬進行了形態(tài)學(xué)和分子系統(tǒng)學(xué)研究，取得了一系列新進展。他們完善了大環(huán)柄菇屬的屬下分類系統(tǒng)、發(fā)現(xiàn)兩個新種。最近，他們還發(fā)現(xiàn)3種劇毒真菌。

　　為中國“黑鉆石”正名

　　傳統(tǒng)的菌類分類主要靠形態(tài)分類，有時候就會出現(xiàn)一些主觀的判斷。

　　“不同研究者可能會認為不同的形態(tài)更重要，每個人的判斷會有些差別。用現(xiàn)代分子學(xué)手段，再結(jié)合傳統(tǒng)的形態(tài)學(xué)分類，就會比較接近實際情況，更準確一些。”楊祝良說，“比如我們曾用這些方法對塊菌進行研究，發(fā)現(xiàn)我國產(chǎn)的塊菌與歐洲產(chǎn)的塊菌非常親近。”

　　塊菌俗稱豬拱菌、隔山撬、無娘藤果，是一種菌絲體與樹木營養(yǎng)根系共生形成的子囊果。它生長于針、闊、灌混交的天然林森林腐殖土中，對森林質(zhì)量要求很高。

　　全世界生產(chǎn)塊菌的地方極少，主要以法國、意大利、西班牙等國為主，國內(nèi)四川和云南也有分布。因為塊菌生長在地下1至7米深處，采收非常困難，只能依靠經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的狗或豬，嗅出塊菌散發(fā)出的、與公豬發(fā)出的麝香味性信息素十分相似的氣味來尋找。

　　塊菌聞起來味道有點怪，但經(jīng)過烹飪之后，所有難聞的味道都消失無蹤，留下的只有鮮香的美味，因此被奉為法餐中的經(jīng)典。在歐洲，黑孢塊菌被譽為“林中黑鉆石”，是世界公認的頂級食品。

　　塊菌生長的神秘性、稀缺性，再加上它奇特的氣味使得它彌足珍貴。由于國內(nèi)每年出產(chǎn)的塊菌90%以上都供出口銷售，因此國內(nèi)多數(shù)人對塊菌所知不多。

　　“但開始歐洲人對中國出產(chǎn)的塊菌不屑一顧，認為其營養(yǎng)價值、口感和味道都不能令人滿意。”楊祝良說，“歐洲的塊菌價格非常昂貴，1公斤要1000歐元以上。盡管中國產(chǎn)的塊菌比較便宜，但他們卻不樂意買，說品質(zhì)不如他們的。我們就去尋找原因，研究它們之間是否有親緣關(guān)系，如果它們的關(guān)系非常親近，歐洲人的說法就站不住腳。我們用現(xiàn)代分子生物學(xué)的方法研究后，發(fā)現(xiàn)兩者非常非常親近，各種營養(yǎng)成分都很接近。”

　　昆明植物研究所的研究結(jié)果表明，云南和四川產(chǎn)的塊菌與歐洲產(chǎn)的塊菌比，兩者所含新甾體相同。此外，我國產(chǎn)的快菌中還分離出新的鞘脂類化合物，這些成分具有如抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等功效。

　　“但為什么會出現(xiàn)這種認識的差別呢？后來我們發(fā)現(xiàn)主要是運輸中出現(xiàn)了問題。因為出口到歐洲運輸時間較長，到歐洲市場上通常已經(jīng)不新鮮了。這就糾正了歐洲人的錯誤認識，也找到了問題，為有針對性的解決問題提供基礎(chǔ)。”楊祝良說。

　　發(fā)現(xiàn)3種劇毒菌

　　除研究一些有經(jīng)濟價值的菌類生長習(xí)性外，最近楊祝良等人還用現(xiàn)代分子生物學(xué)的方法發(fā)現(xiàn)3種劇毒菌。

　　“野生菌類采摘、收購、加工、出售是云南一些邊遠山區(qū)居民的主要經(jīng)濟收入之一。它可以解決很多人的就業(yè)問題，光昆明就有兩三百家比較小的企業(yè)以此為生。”楊祝良說，“擬灰花紋毒鵝膏、裂皮毒鵝膏和淡紅毒鵝膏，這3種劇毒菌看起來和可以吃的黃羅傘、白羅傘非常相像，但毒性卻非常強。比如，灰花紋毒鵝膏，只要吃10克就可致成人死亡。因此告訴他們哪些有毒，不能采摘食用很重要。”

　　據(jù)介紹，滇中高原有可以食用的白羅傘和黃羅傘，盡管它們也屬于鵝膏這個大家族，卻可以食用。但某些劇毒鵝膏和白羅傘、黃羅傘長得非常像，很容易因誤食而中毒。

　　鵝膏所含的毒素可分為毒傘素、鵝膏毒肽和鬼筆毒肽3種，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥和耐酸堿。

　　有毒牛肝菌通過煮，還可以把毒性破壞，即使不小心中毒了也只會出現(xiàn)嘔吐、產(chǎn)生幻覺、拉肚子等。但劇毒鵝膏用高壓鍋煮一天，毒素也不會被破壞。誤食劇毒鵝膏后，不會馬上有反應(yīng)。它的毒素首先會殺死肝臟細胞，然后是腎臟細胞。等到兩三天后有反應(yīng)時，往往已經(jīng)錯過了最佳救治時機。

　　“劇毒家族中毒鵝膏都含有幾種毒素，只是不同種的菌類各種毒素的比例會有不同。這幾種有毒真菌在有森林的地方都會出現(xiàn)，遍布我國東北、西南、華中和華南。我國每年都會出現(xiàn)吃有毒菌類中毒，乃至死亡的事件，其中90%都是吃毒鵝膏中毒的。如果把我國的毒鵝膏研究得比較清楚，并做好科普，就能較好地預(yù)防此類事件的發(fā)生。”楊祝良說。

　　完善大環(huán)柄菇屬下分類系統(tǒng)

　　大環(huán)柄菇屬、白鬼傘屬、白環(huán)蘑屬和絲蓋環(huán)柄菇屬是白鬼傘族的幾個近緣屬，隸屬擔(dān)子菌門蘑菇目蘑菇科。全球約有145種，我國近40種。該類真菌為腐生菌，其中有的種有毒，有的種可食，是擔(dān)子菌中具重要演化地位和經(jīng)濟價值的研究熱點類群。

　　楊祝良課題組的葛再偉博士在全國各地進行標本的廣泛采集基礎(chǔ)上，以保存較好的大環(huán)柄菇屬真菌標本作為研究對象，對蓋表鱗片的結(jié)構(gòu)、褶緣囊狀體和擔(dān)孢子的形狀、大小及特性作深入、細致的形態(tài)解剖研究。查閱了中國各大重要標本室及部分國外標本室的館藏標本，對大環(huán)柄菇屬真菌進行了分類和修訂。

　　根據(jù)形態(tài)學(xué)及分子系統(tǒng)學(xué)證據(jù)，結(jié)合大量的相關(guān)文獻以及現(xiàn)有屬下分類系統(tǒng)，在前人提出的兩個組的基礎(chǔ)上，建立了一新組，即具托大環(huán)柄菇組，完善了大環(huán)柄菇屬的屬下分類系統(tǒng)。形態(tài)特征和分子數(shù)據(jù)相結(jié)合，確認大環(huán)柄菇屬在我國有6種，即脫皮大環(huán)柄菇，長柄大環(huán)柄菇，乳頭狀大環(huán)柄菇，裂皮大環(huán)柄菇，高大環(huán)柄菇和具托大環(huán)柄菇。其中，脫皮大環(huán)柄菇和裂皮大環(huán)柄菇為兩新種。

　　研究人員對各個種的鑒別特征及其與相近種的區(qū)別進行了討論，提出了屬下分種檢索表，相關(guān)研究論文發(fā)表在真菌學(xué)領(lǐng)域國際專業(yè)期刊Fungal Diversity上。

　　此外，該小組還發(fā)現(xiàn)白環(huán)蘑屬是一個很不自然的類群，其中的數(shù)個單系分支可能代表不同的獨立的新屬。而我國白環(huán)蘑屬真菌資源豐富，值得進行深入研究。