“香花”（scented flowers）一語，并非植物學或園藝學上對花朵的正式分類或嚴謹?shù)膶W術(shù)用語，而是通俗化的歸類稱呼。哪怕是原生于東南亞印尼，體型為全世界最大，但其味道實則令人難以忍受的“萊弗士花”，它的腥膻臭味也可被認為是一種獨特的“異香”，依然有蜂蝶昆蟲被它的獨特氣味所吸聚而回繞周旁。唯甚多種類的花朵皆蘊藏有“油細胞”，會不斷的分泌出芳香油，或是在新陳代謝之過程中產(chǎn)生具濃郁芬芳氣味的成分，散發(fā)出沁人的香味，深受人們喜愛。此等香味濃烈的花卉，分布極為廣泛，各地均有栽培，春夏兩季常是它們盛產(chǎn)的季節(jié)，單是臺灣即有數(shù)十種之多，而究竟有多少種則因每個人對香氣的感受程度不同，致難有明確的界定。同樣的一種花，或許有人認為僅屬清淡，有人卻會覺得香氣過于濃重以致無法忍受，還曾有人因鄰居栽植的“夜來香”味道重得致其失眠而引發(fā)紛爭。雖然，就大部分人而言對于花卉當是“寧可愛其香”了，由于各人對嗅覺的敏銳度和可承受度俱不相同，因而難免會影響其對不同種類香花的差別喜好程度！

　　一、紫羅蘭（Stock，學名為Matthiola incana）

　　紫羅蘭與花椰菜、青花菜、高麗菜…等同屬十字花科（Cruciferae），是一年生的草本植物，綠中帶白的葉片呈狹長狀。花朵綻開于枝梢，有單瓣與重瓣之分，花色則有紫、紫紅、紫藍、粉紅、白…等多種，都能散發(fā)出清香怡人的芬芳香味，適合作為盆栽或于花壇中栽育。原生于地中海沿岸的紫羅蘭，于歐美地區(qū)及日本俱甚常見，在臺灣地區(qū)的栽培尚不普遍，唯從另一角度觀之，它則深具有可待開發(fā)的空間；另則有一種和三色堇、香堇菜同屬堇菜科（Violaceae）的植物—Violet，中名亦譯作紫羅蘭，常被茶商用作為紫羅蘭花茶的材料，然則兩者有別，不宜混淆。

　　通常，紫羅蘭的植株在葉片生長逾10片以上時，株體便已足夠茁壯，倘又能適逢15～20℃的長穩(wěn)低溫期，則能發(fā)育成花序既長、且花朵排列緊密的優(yōu)良產(chǎn)品，而在氣溫常年暖和的地區(qū)紫羅蘭反而不易長成。臺南區(qū)農(nóng)業(yè)改良場曾突破氣候上的限制，采用品質(zhì)良好之紫羅蘭19個切花種品種和6個盆花種品種，于初秋時分擇128格穴盤試種20天，再將祇有6～8片葉片的苗株移入設(shè)定溫度為10℃的生長箱2至4周，之后又移植到溫室內(nèi)或花盆中，兼以生長素噴施，從而育成了可在臺灣秋、冬季節(jié)自然開花的早生種紫羅蘭，較其正常的花期提早約莫10～15天，莖部與花序也皆可栽育得比原生種為長。

　　若在10月時，甫以盆花品種配合紫羅蘭的苗期，藉由低溫處理生產(chǎn)高品質(zhì)盆花，則恰好可于春節(jié)前上市于盆花市場，獲得最佳的經(jīng)濟利益。應用類似的技術(shù)也可延長紫羅蘭產(chǎn)期，使其延至晚春的較高溫季節(jié)生長。富含香氣，以紫色為主又頗艷麗的紫羅蘭，正如同熏衣草一般的廣受大眾喜愛，倘能更普遍的推廣種植，必能一躍而為新興的花卉。

　　二、山黃梔（Gardenia，學名為Gardenia jasminoides）

　　黃梔花是屬于茜草科（Rubiaceae） 、黃梔子屬（ Gardenia ）的常綠性灌木或小喬木，別名有梔子花、黃梔子、雀舌花以及林蘭、木單、鮮支、越桃等，種類繁多，近約百種，在我國計有7種，山黃梔則為其中的一種。山黃梔的株干高約2至4公尺，分布華南、中南半島、日本和臺灣，于全臺灣低海拔山區(qū)的向陽山坡或闊葉樹林中均常見到野生之山黃梔，另于公園、庭園及校園亦常見到以人工栽植者，并適合作為盆栽、盆景及綠籬、庭園之露天栽培。黃梔樹在我國古時即被視作是高經(jīng)濟性植株，其花果根葉俱有用途，司馬遷著之《史記》貨殖列傳中曾載有“……千畝梔茜，其人與千戶侯等……”之語句，不難想知黃梔樹確屬價值匪淺之作物。現(xiàn)今臺灣地區(qū)的黃梔花盛產(chǎn)地系以桃園縣之山坡地和彰化縣田尾鄉(xiāng)為主，主要是作為造園、造景與推動公共工程時美化環(huán)境之用。

　　山黃梔的葉片呈對生狀，為橢圓形或長橢圓形，先端銳尖，兩面光滑，近于無柄，托葉基部合生成鞘筒狀；于仲春至初夏的3～6月時段開花，花為傘型花序，花形系呈單瓣之貌，乃自細小的枝椏開出白色花朵，為3～4朵腋生或頂生，花瓣則有6枚，清香撲鼻，曬干后尚可當作花茶香料，故頗受園藝界之喜愛，花謝時漸轉(zhuǎn)為乳黃色，為中國典型香花植物之一；秋、冬時可結(jié)成長橢圓形的漿果，果有五棱，果皮成熟后呈橘黃色，常吸引白耳畫眉、綠繡眼、繡眼畫眉和白頭翁等鳥類前來啄食，果實含黃色素（crocin），因得作為黃色染料遂被取名“黃梔”，且可加工制成食用色素，也可供作藥材。山黃梔的花香味，實乃因其蘊涵的benzyl-acetate、linalool-acetate與anthranylic-methylester等精油成分散發(fā)出來的。邇來，以香花植物的花卉制作成花茶、花水備供酌飲浸泡之自然療法甚告風行，而黃梔花正是業(yè)者極愛選用的香花植物之一。

　　耐旱性頗佳的黃梔花，生長適溫范圍為22～28 ℃，適合于高溫濕潤和日照充足、排水良好的環(huán)境，植地的土壤以稍帶粘性的壤土為佳。本性強韌的黃梔花發(fā)根力強，一般的繁殖系以扦插法為主，亦可用播種法及壓條法繁殖。扦插法得在3～4月的春季或9月的初秋季節(jié)行之，擇選長約20公分、直徑約1公分，生長良好枝椏，斜插于花床并經(jīng)妥善遮護，約經(jīng)一個月便可發(fā)根，俟扦插成活后翌年即可移植本圃；播種法往往于9、10月為之，雖可獲得較多量的子代，但因需等2、3年方會開花，以致除了育種、采種之外不常使用；壓條法則適合于春季俾有較高的成活率，1至2年后植株就可長出茂盛娉婷的花朵，花期完后宜修剪過于叢密雜亂或枯萎零弱的枝條，并于秋、冬季節(jié)施行追肥和進行換土，以便促進翌年的蓬發(fā)興茂。

　　三、含笑花（Banana shrub，學名為Michelia figo）

　　含笑花為木蘭科（Magnoliaceae） 、含笑花屬（Michelia）之常綠性灌木或小喬木，別名含笑美、笑梅、含笑梅或香蕉花，最后一個別名乃肇源于其濃郁厚重的香味略似熟透的香蕉，英文之Banana shrub又直譯為香蕉灌木，但其實含笑花株和香蕉樹兩者在植物分類上相去甚遠。它比較適合于pH值為5.0～5.5的微酸性土壤，株體高約1～2公尺，莖干因有微小的疣狀突粒故略顯粗糙、樹皮呈灰褐色，花芽、幼小枝椏上和葉背中脈長有黃褐色的細絨毛；革質(zhì)光滑、全緣互生狀的葉片為橢圓形或卵形；直立狀的花朵系單生于葉腋，于3～5月盛開，花徑約2～3公分，乳白色或淡黃色的花瓣通常為六片，花瓣常微張半開，又常稍往下垂，呈現(xiàn)猶如「美人含笑」似的欲開還閉之狀，在大陸四川和鄰近省分則因其花苞似梅而稱作「含笑梅」。

　　在我國，含笑花古來即為眾人熟稔喜愛的香花植物，宋賦——《含笑賦》序中曾撰曰“……南方花木之美，莫若含笑；綠葉素榮，其香郁然……”。蓋其氣味香醇濃久卻不濁膩，并且也是極佳的天然香料，得用以軋煉出芬芳的香油，尚可采摘其花卉供作為制茶時佐用的香料。含笑花屬內(nèi)之植物近約有50種，其性較不耐寒，故大都散布于亞洲的熱帶、亞熱帶和溫帶地理區(qū)，而我國原產(chǎn)者即多達三十余種，主產(chǎn)于南方各省諸如江西南部、廣東、福建以及臺灣一帶之山坡地，野生型態(tài)者多半混生于南方的闊葉樹林中。現(xiàn)臺灣全省各地均有栽種，但多半集中于桃園、彰化、埔里與臺南，以盆栽銷售為主，庭園造景次之。在園藝用途上主要是栽植2～3公尺之小型含笑花灌木，作為庭園中備供觀賞暨散發(fā)香氣之植物，當花苞膨大而外苞行將裂解脫落時，所采摘下的含笑花氣味最為香濃。

　　含笑花可用扦插、高壓法和嫁接法等方式繁殖。扦插法宜于7月下旬至9月上旬為之，可取猶未發(fā)出新芽、但留有3～8片葉子之木質(zhì)化枝條或頂芽約15公分，于插穗基部沾附發(fā)根素插置于沙質(zhì)土壤上，另予適當遮蔭及保持環(huán)境濕潤，約2～3個月即可生根，再于翌春移植；高壓法系最適合于開花之后、即于4～5月間行之為最佳，若是選擇株齡為2～3年之壯碩枝條進行土壓，則經(jīng)3～4個月即可生根；較不被業(yè)界常用的嫁接法，宜在5～6月間實施，常是以木蘭作為砧木，成活之后可快速生長。根部肥厚多肉的含笑花，不耐移植，若實在必須進行移植時宜多帶土球，而植株的修剪、整型則是以越冬之前為宜。