云南食用花卉種植基地主要分布在昆明、玉溪、楚雄等滇中城市。

　　鮮花餅進入品牌時代

　　每天清晨六點多，當整個曲靖馬龍縣舊縣鎮小房子村還沉浸在一片安寧與寂靜中時，云南嘉華農業科技有限公司的采摘員胡躍就早早起床，簡單洗漱后和同事直奔上千畝的玫瑰花種植基地，第一時間采摘伴著晨露的新鮮玫瑰花。“玫瑰花采摘是一項非常講究的工作，采摘時間必須是在早上9點之前，因為9點之后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨著氣溫的升高而揮發，影響玫瑰花的質量。”說起新鮮玫瑰花的采摘常識，今年20多歲的胡躍儼然是一個行內專家。

　　其實，這只是云南鮮花餅生產過程中最初級的原料采集環節。胡躍告訴記者，玫瑰花在采摘之后將直接進入冷庫或者冷藏車，以最短的時間運輸至工廠進行加工，而一般不會超過8小時，最短的時間就是3—4小時，力求最大程度地保障玫瑰花原料的良好品質。

　　走進上海世博會

　　“云南可食用玫瑰能開發的品種很多，比如玫瑰糖、玫瑰汁、玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰茶、玫瑰露等等，但其中絕大部分原料還是主要用來做鮮花餅。”安寧市食用玫瑰協會會長龍興淮表示，鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，目前協會每年都要向潘祥記、亞東弘等企業提供制作鮮花餅的玫瑰花原料。

　　鮮花餅也不是云南近年來才新推的特色糕點。早在上個世紀80年代，云南本土一些老字號糕點企業就開始選擇食用玫瑰為餡料，制作出口感、外形和現在鮮花餅有些類似的糕點。而如今提起鮮花餅，昆明人一定會提到“嘉華”。

　　“2010年上海世博會期間，嘉華鮮花餅作為云南特色糕點首次進行了展銷，整個市場反應非常好，省外消費者也認可這一頗具云南特色的糕點。”云南嘉華鮮花餅分公司相關人員介紹，嘉華自2010年7月推出鮮花餅以來已經在昆明金馬坊、正義坊，大理古城、麗江古城等地建有直營專賣店，日均銷售鮮花餅上萬個，穩坐零售單品的第一名。