舊日里，上海市民生活少不了“去小菜場”這件事。不僅是“買(B526)燒”、一家人的口福離不開那兒，就連跟相熟的攤主點(diǎn)個頭、道聲好，都是沿途的一道風(fēng)景。然而，近年來，隨著上海中心城區(qū)不少菜場迎來更新改造，不只是菜場的面貌發(fā)生了變化，由菜場承托起來的功能發(fā)生著變化，就連那些與菜場有關(guān)的生活場景，也呈現(xiàn)出許多新的畫面。

　　“菜場”是否正被重新定義？

　　事實(shí)上，從2012年開始，同濟(jì)大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院復(fù)合型創(chuàng)新人才實(shí)驗(yàn)班（以下簡稱“實(shí)驗(yàn)班”）的學(xué)子們就在老師們的指導(dǎo)下，以“小菜場上的家”為題，展開了一系列的設(shè)計教與學(xué)的創(chuàng)新嘗試。由此，一場關(guān)于未來中國城市建筑演進(jìn)的研習(xí)與對話之旅，在兩代建筑師之間展開。

　　一個屬于日常建筑的時代已經(jīng)到來

　　解放周一：聽說實(shí)驗(yàn)班由學(xué)生自己報名，學(xué)院面試確認(rèn)。組班的兩年間，實(shí)驗(yàn)班學(xué)生有獨(dú)立的培養(yǎng)方案與課程體系。為何會在他們?nèi)昙墪r，給他們上一堂以“小菜上的家”主題貫穿整個學(xué)期的建筑設(shè)計課？

　　王方戟（同濟(jì)大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院教授、課程教學(xué)主要負(fù)責(zé)人）：當(dāng)時的想法比較簡單。我們這個專業(yè)是叫建筑學(xué)。建筑學(xué)就是做建筑設(shè)計，比如整個建筑的外觀、里面的布置，等等。但是，近些年，我們專業(yè)里一個傾向是有些建筑師更把精力集中在怎么去做這個房子本身，去做它的造型及空間，忽略建筑和社會之間的關(guān)聯(lián)——它跟社區(qū)之間是怎樣一個關(guān)系，跟使用它的人之間是怎樣一個關(guān)系，跟城市面貌之間是怎樣一個關(guān)系。我們認(rèn)為，如果是在這樣一個前提下去做設(shè)計，得到的結(jié)果一定會只關(guān)注外觀、造型的好不好看。

　　正是在這樣一個背景下，我們提出了“小菜場上的家”這個設(shè)計主題。我們想讓學(xué)生們明白，社會性內(nèi)容是設(shè)計中無法回避的因素。

　　解放周一：為什么挑選的是“菜場”，而不是其他？

　　王方戟：一個最主要的原因，就是我們希望學(xué)生不是拍腦袋去想一個他們沒有體驗(yàn)過的東西，希望他們是有經(jīng)驗(yàn)的。這樣他們可以去看、去自由地參觀，了解現(xiàn)在這個地方是如何被使用的，然后我想改變什么、不改變什么。

　　我們以前做過幼兒園的設(shè)計選題，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，參觀起來很困難。參觀的時候，人家也可能會有意無意地擺一個姿勢或者狀態(tài)給你看。這就沒什么意思了。而我們希望有一個場所，可以讓我們這些未來設(shè)計師在進(jìn)入它的那一刻就能夠自然融入，能夠全方位地去體驗(yàn)它的方方面面。菜場就是這樣一處所在。

　　這個設(shè)計主題還有一個落點(diǎn)，那就是“家”。家也是學(xué)生們有生活經(jīng)驗(yàn)的地方。

　　做這樣的設(shè)計，源于我們意識到，除了形態(tài)和空間設(shè)計、技藝的訓(xùn)練外，學(xué)生們還要學(xué)習(xí)從紛繁、復(fù)雜、平凡的環(huán)境中思考設(shè)計應(yīng)該如何介入。尤其，今后普通民用建筑的設(shè)計委托會越來越多，這是今天的學(xué)生必然迎向的未來。這就需要他們熟悉日常建筑的設(shè)計手法，而不是只會做設(shè)計條件單純、形態(tài)要求高的紀(jì)念性建筑。

　　在“小菜場上的家”這個主題下，菜市場和住宅區(qū)兩種功能可以分開處理，也可以疊加。分開需要考慮動線及容量問題，疊加需要考慮結(jié)構(gòu)問題。換言之，無論怎么做，設(shè)計者都會面臨各種約束，需要以不同方式梳理建筑與環(huán)境的關(guān)系，最終方案也是多樣化的。

　　所以，這個主題既融合了專業(yè)技藝的訓(xùn)練，也可以激發(fā)學(xué)生對生活中建筑的想象與思考。當(dāng)然，每一次課程主教老師選定的基地及其建筑規(guī)模都可能有變化。比如，我們曾以廉租公寓代替普通住宅區(qū)，作為“家”的落點(diǎn)。但宗旨始終沒變，并一路堅持了下來。

　　作為對未來的準(zhǔn)備，我們希望學(xué)生們能夠了解，建筑設(shè)計不僅僅是建筑師腦海里的東西，它也受到社會條件的制約，需要從現(xiàn)實(shí)中找出路，需要在當(dāng)代性和地區(qū)特征中找到建筑的價值。

　　了解菜場從讀懂它的內(nèi)在節(jié)奏開始

　　解放周一：實(shí)際操作下來，您覺得老師們最初的那個設(shè)想實(shí)現(xiàn)了嗎？

　　王方戟：這個設(shè)想其實(shí)是一個相對比較原始和簡單的設(shè)想，讓同學(xué)們從關(guān)心建筑和社會關(guān)系的角度去做設(shè)計。我覺得這個設(shè)想是非常容易實(shí)現(xiàn)的。課題只要按照這個思路設(shè)置，并且設(shè)置好需要他們?nèi)⒂^、調(diào)研的內(nèi)容。一般來說，調(diào)研組織得好，基本上就比較容易達(dá)到這個效果。

　　解放周一：老師們一般會怎樣帶著學(xué)生們?nèi)フJ(rèn)識和感受菜場這個場所？

　　王方戟：菜場是城市中最具活力的公共空間之一。其內(nèi)部的空間組織關(guān)系在城市的發(fā)展過程中一直有很大變化。于是，從課程設(shè)置的角度，我們做了幾個環(huán)節(jié)——

　　第一個環(huán)節(jié)，就是讓學(xué)生在課程開始前的暑期，先對自己家鄉(xiāng)的菜場進(jìn)行考察和體驗(yàn)。然后，他們得把這個菜場畫出來，畫成平面圖。因?yàn)橐坏┠惝嬃似矫鎴D，就知道每個攤位多大，攤主們怎么經(jīng)營這個地方，每個區(qū)域的功能是什么。

　　第二個環(huán)節(jié)，是學(xué)期開始時，每個同學(xué)要匯報一下自己之前的考察成果。匯報的時候，來自不同城市的同學(xué)，會把各自收集的信息相互展示，從而發(fā)現(xiàn)不同城市菜場之間的共性與差異。

　　然后就是調(diào)研，要求學(xué)生在規(guī)定的城市區(qū)域進(jìn)行自由觀察，總結(jié)調(diào)研成果。

　　建議研究的內(nèi)容包括：居住及環(huán)境調(diào)查，從最開放的公共空間到私家住宅入口空間，進(jìn)行一系列關(guān)于住宅空間公共性的調(diào)查分析；在基地周圍，尋找各類建筑在功能、形式、體量、空間等方面變化的痕跡，并考察其背后的社會原因；考察菜場運(yùn)作的時間及功能規(guī)律，其對周邊的影響及關(guān)系；調(diào)查沿街商業(yè)功能、類型、運(yùn)作方式。

　　循著這套邏輯，通常來說，我們就可以比較周全地了解一個菜場的運(yùn)作，了解攤主們的生活、經(jīng)營節(jié)奏，了解一個社區(qū)的運(yùn)作，了解這個菜場和周邊社區(qū)、街坊、居民日常生活之間的關(guān)系。

　　變化中的菜場硬件變了，軟件也在變

　　解放周一：近來，上海中心城區(qū)不少菜場做了一些更新改造。一種比較流行的模式，是在原始的菜場功能的基礎(chǔ)上，疊加一個居民社區(qū)生活空間，或者直接改成信息化設(shè)備齊全的生鮮超市、便民菜店。然而，尤其是后者，經(jīng)常會被認(rèn)為“沒了煙火氣”。您對這種現(xiàn)象怎么看？

　　王方戟：一些生鮮超市、便民菜店，之所以會被認(rèn)為沒有“煙火氣”，其實(shí)是因?yàn)閭鹘y(tǒng)意義上把一個菜場支撐起來的一個個“個性攤位”沒有了。一個攤位往往代表著一個攤主的風(fēng)格。個性化的差異和變化少了，能讓人感受到的活力自然就少了。導(dǎo)致這種現(xiàn)象出現(xiàn)的原因，主要還是因?yàn)檫@些超市、菜店的運(yùn)營主體、運(yùn)營模式都發(fā)生了變化。

　　建筑界有過討論，我們做城市建筑，到底應(yīng)該考慮管理的方便，還是應(yīng)該考慮人究竟想要什么。我覺得就是類似這樣一個問題吧。生鮮超市會更干凈、更好管理、盈利能力上可以做通盤考量。從城市運(yùn)營的角度，運(yùn)營一個生鮮超市，比管理幾十個攤位要容易得多。從小菜場到生鮮超市、便民菜店，就是一個管理不斷簡化、標(biāo)準(zhǔn)化的過程，一個開放度、差異性有所收斂的過程。由此，半封閉且標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營管理所帶來的互動和活力，一定沒有原來那么強(qiáng)、那么頻繁。像以往那種周邊居民和某個攤主之間非常細(xì)微的社會交往，在超市、菜店肯定是不那么容易發(fā)生了。

　　解放周一：在您跟學(xué)生討論菜場上的家如何設(shè)計時，會涉及上述這些具有社會性的話題嗎？

　　王方戟：會。但為了能夠達(dá)到教學(xué)目的，我們一般還是會選擇一個攤販類型的傳統(tǒng)菜場，作為調(diào)研和設(shè)計的對象。

　　一開始，我們的調(diào)研和設(shè)計基地都是從身邊開始物色，最近兩次的設(shè)計對象都放在了昆山。現(xiàn)在想要在上海的核心城區(qū)找一家有一定規(guī)模的傳統(tǒng)菜場，確實(shí)是越來越難了。

　　解放周一：在不遠(yuǎn)的未來，菜場會被重新定義嗎？

　　王方戟：肯定會有重新定義的部分。但嚴(yán)格來說，在像上海這樣擁有較大規(guī)模流動人口及人口當(dāng)量的城市，菜場面臨的變化或調(diào)整會更多一些。而在我本人目力所及的很多三、四線城市，菜場還是人們記憶當(dāng)中的樣子，起變化的可能暫時也很有限。

　　解放周一：“90后”甚至“00后”眼中的菜場，與老師們眼中的相比，是否有所變化？

　　王方戟：就拿我們的學(xué)生來說，他們在做設(shè)計的過程中，會產(chǎn)生各種各樣個性化的創(chuàng)想，或?qū)⒆约旱那楦幸蛩胤湃肫渲小５吘惯€是要把設(shè)計落到現(xiàn)實(shí)里。他們?nèi)绻惺裁磳ξ磥淼脑O(shè)想，必然是建立在對現(xiàn)實(shí)進(jìn)行觀察的基礎(chǔ)之上。比如，圍繞“小菜場上的家”，怎樣比較自然地把小菜場的“公共性”和家的“私密性”順聯(lián)起來，需要做很多技術(shù)性的考慮。

　　所謂情感、情懷，很多時候是非常個體化的。那可能只是個人心中的一絲漣漪，你有而我沒有。如果是這種情況，我們會建議學(xué)生去尋找一種通感的落腳點(diǎn)，找到大家都可能因?yàn)槟氵@個設(shè)計而產(chǎn)生的感覺，那才算數(shù)，然后才是把你個人的感受結(jié)合進(jìn)來。我們完全不會拒絕他們個人糾纏在一個設(shè)計里，我們是歡迎的，這才是個性。但他們必須回答好下一個層次的問題：如何落地，如何平衡公共性與私密性，如何解決實(shí)際問題。

　　菜場在變化時，硬件在變，軟件也在變。軟件的核心是管理。本質(zhì)上，面對攤販時，是一家一家組織還是統(tǒng)一地運(yùn)營、管理，是一個如何選擇“管理軟件”的問題。

　　坦白來說，作為學(xué)生，作為設(shè)計師，能做的是先設(shè)計出菜場和攤位這個軀殼，無法把軟件一起設(shè)計出來。情懷可以放在心里，但無論如何，得先把專業(yè)問題解決好。

　　好不好看不是設(shè)計的核心價值

　　解放周一：您曾說，作為這項課程的“主要努力”，希望學(xué)生們能夠?qū)ㄖ谏鐣?wù)中的價值和定位進(jìn)行評估與判斷。您認(rèn)為，這是設(shè)計從業(yè)人員最核心的專業(yè)能力之一。

　　王方戟：是的。我們曾經(jīng)遇到過這樣一個案例：上海某公園，需要在其核心區(qū)建造一處由政府投資的綜合服務(wù)建筑。任務(wù)書要求建筑具備三種功能空間：禮品店、公共廁所和辦公。

　　接到這個任務(wù)時，建筑師腦海中應(yīng)該出現(xiàn)的，是一幢漂亮的房子，還是一座必須運(yùn)營良好的公共建筑呢？我個人認(rèn)為，在這個案例中，設(shè)計師應(yīng)該不僅僅設(shè)計滿足任務(wù)書中三個功能的空間，更要考慮如何使建筑發(fā)揮出很好的公共性和功能性。在這個基本判斷上的差異，會把整個項目的形態(tài)設(shè)計引向完全不同的方向。

　　我們希望，我們所培養(yǎng)的未來建筑師，在理解城市環(huán)境中的建筑應(yīng)該是什么樣之余，在將自己對城市的感覺融入設(shè)計之余，能夠?qū)φ{(diào)研中遇到的復(fù)雜現(xiàn)實(shí)問題進(jìn)行思考，在此基礎(chǔ)上，形成自己的判斷。

　　解放周一：形成自己的判斷，而不是看到誰火了、哪些建筑成為“網(wǎng)紅”了，就追捧或者受其影響。

　　王方戟：沒錯。網(wǎng)紅建筑的存在體現(xiàn)了社會的豐富性和復(fù)雜性，也能讓社會更加關(guān)注和重視專業(yè)的工作，這是很好的一個方面。網(wǎng)紅建筑師能紅，肯定也是因?yàn)樗麄冇兴冻觯蛘咚麄円宰约旱那閼选Ⅶ攘Α⒅腔鄣玫搅舜蟊姷恼J(rèn)可和尊重。但這對建筑設(shè)計實(shí)踐的影響并不大。許多在實(shí)踐中真正值得關(guān)注的話題，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、媒體環(huán)境下，很難展開真正有深度的討論。

　　相比一些“好看”“靈光乍現(xiàn)”的建筑，那些把建筑和環(huán)境、社會之間的關(guān)系處理得好的設(shè)計，那些把技術(shù)構(gòu)架、空間組織、行為動線作為一個有機(jī)整體來理解和處理的設(shè)計，更能創(chuàng)造出設(shè)計的價值。