筆者在“海天佛國”普陀山工作時間較長，外出學習考察的機會也較多，尤其是近年來，先后到韓國、日本等國學習考察后，不僅親眼目睹國外景區保護、建設、管理中好的模式、做法和經驗，還看到了日常禮儀中的餐巾文明使用。

    日常禮儀當中，餐桌禮儀是其中一種最多人想學的項目。若說吃西餐的禮儀，可以從文明使用餐巾說起。

     餐巾的功用是為了防止進餐時，衣服被食物或飲品弄臟，餐巾很多時都給折得漂漂亮亮，令人舍不得使用。使用餐巾的時候，千萬不要像斗牛勇士一樣，用力把餐巾揚開，一來動作太大不雅觀，不文明，而且還會揚起不少塵埃，所以應輕力攤開餐巾，并將之折好。而離座的時候，餐巾可放在座位上。

     至于使用餐具上的問題，中國人用餐通常只有用碗、匙和筷子，單是這三樣餐具便足夠應付整頓飯。但西方人士餐飲則不同，尤其是在一些高級餐館中，餐具使用更嚴格。

     在高級西式餐館中，提供的餐具有時多達十多款，如醫生做手術的排場！皆因吃不同的食物會用上不同的餐具。通常刀和匙都會放在右邊，叉則放在左邊，而因為要吃不同的食物，所以很多時都有幾套刀叉在桌上，至于每道菜用哪一種餐具，當然有規定，大部分時候，只要依由外至內的次序來用便可以，食肆方面會因應客人要吃什么而安排餐具。

     至于很多女士、小朋友喜歡吃的甜品，當中的餐具的使用亦令很多人感到迷茫。當吃餡餅或蛋糕的時候，只要使用叉子，而吃雪糕或布丁則剛好相反，用匙羹就可以了。有時雪糕旁邊會有威化餅干、朱古力或手指餅等，它們是用來緩和雪糕在口里造成的冷凍感覺。切記不要把雪糕放在餅干上用手吃，應該用匙羹一口一口吃，慢慢地文明品嘗。

摘自  http://www.fjms.net